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最佳答案:简单点说就是蛋白质分子一部分溶于水A,一部分不溶于水B,就会导致溶于水的部分A与水分子相吸,不溶于水的部分B与水分子相斥.当偶尔有气泡时,形成一个水泡,而这个水
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最佳答案:蛋白质颗粒表面的电荷层和水化膜.
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最佳答案:硫酸钠,能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、甲醛,丙酮等,而硫酸钠属于轻盐可以降低蛋白质溶解度,使其从溶液中析出,为物理变化.
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最佳答案:1、蛋白质可与多酚类物质络合形成络合物,难溶于水而析出来.2、明胶中的钙与重铬酸根反应生成了重铬酸钙沉淀.
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最佳答案:我就知道第4题蛋白质的变性第5烧焦羽毛的气味