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最佳答案：小苏打 NaHCO3,因为氢氧化钙或氢氧化钠与酸反应不生成气体而生成水
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最佳答案：解题思路：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体；分析物质能否与酸反应并放出气体．A、碳酸钠与酸性物质反应，产
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最佳答案：解题思路：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩
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最佳答案：解题思路：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩
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最佳答案：解题思路：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体；分析物质能否与酸反应并放出气体．A、碳酸钠与酸性物质反应，产
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最佳答案：解题思路：中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体．A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；B、碳酸氢钠可以与酸
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最佳答案：1.（1）NaHCO3或Na2CO3 (2)NaOH （3）NaCl (4)CuSO42.用氢氧化钠溶液和石蕊试纸,现象产生有刺激性气味,石蕊试纸变蓝
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最佳答案：A、纯碱会和有机酸反应生成二氧化碳，会使蒸出的馒头疏松多孔，故A正确，B、亚硝酸钠有毒，不能食用，故B错误，C、碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿，
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最佳答案：苏打做糕点之类用…馒头用碱…