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最佳答案：加入的是酵母和碳酸氢钠,酵母发酵产生CO2,同时也有其他菌发酵产生酸,和碳酸氢钠反应生成CO2 ,同时碳酸氢钠在发酵热的作用下及在蒸的热量下分解生成CO2：2N
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最佳答案：发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.碳酸氢钠受热后会放出二氧化碳来,同时会生成碱性很大的碳酸钠（俗称纯碱）,使食品碱味太重,而且还会将许多维生素破坏掉,所以通常
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最佳答案：食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),发酵过程中产生的物质CO2只有溶于水后形成H2CO
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最佳答案：解题思路：酸的化学性质主要包括以下几点：能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应；食用碱的成分主要为碳酸钠，这种盐能与酸
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最佳答案：解题思路：酸的化学性质主要包括以下几点：能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应；食用碱的成分主要为碳酸钠，这种盐能与酸
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最佳答案：解题思路：酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质，同时发生一系列复杂的变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子面包特有的色、香、味．酵母
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最佳答案：解题思路：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩
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最佳答案：解题思路：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩