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最佳答案：加入的是酵母和碳酸氢钠,酵母发酵产生CO2,同时也有其他菌发酵产生酸,和碳酸氢钠反应生成CO2 ,同时碳酸氢钠在发酵热的作用下及在蒸的热量下分解生成CO2：2N
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最佳答案：食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),发酵过程中产生的物质CO2只有溶于水后形成H2CO
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最佳答案：解题思路：酸的化学性质主要包括以下几点：能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应；食用碱的成分主要为碳酸钠，这种盐能与酸
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最佳答案：解题思路：酸的化学性质主要包括以下几点：能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应；食用碱的成分主要为碳酸钠，这种盐能与酸
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最佳答案：解题思路：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用
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最佳答案：小苏打 NaHCO3,因为氢氧化钙或氢氧化钠与酸反应不生成气体而生成水
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最佳答案：解题思路：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体；分析物质能否与酸反应并放出气体．A、碳酸钠与酸性物质反应，产
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最佳答案：解题思路：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩
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最佳答案：解题思路：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩
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最佳答案：解题思路：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体；分析物质能否与酸反应并放出气体．A、碳酸钠与酸性物质反应，产