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最佳答案：溶质以分子或离子存在溶液中,就是溶液.当分散颗粒达到1~100 nm时就是胶体.蛋白质溶液满足这两个条件.
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最佳答案：1可以,茚三酮和氨基酸溶液水浴加热后显紫色,和蛋白质溶液加热至沸腾后显蓝紫色,和淀粉无现象.就他就够了碘水和前两个无现象,和淀粉溶液反应显蓝色
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最佳答案：A．硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质变性，该过程不可逆，故A错误；B．石膏是电解质，向豆浆中加入石膏能使豆浆产生聚沉现象，所以能使豆浆凝结成豆腐，故B正确；C．酶
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最佳答案：A
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最佳答案：A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故A错误；
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最佳答案：解题思路：鉴定蛋白质利用双缩脲试剂产生紫色反应．5%NaOH溶液为双缩脲试剂A，1%CuSO4溶液为双缩脲试剂B，双缩脲试剂可以检测蛋白质中的肽键．故选：B．点
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最佳答案：盐析啊 盐析出的蛋白质仍具有生理活性,聚沉,则蛋白质发生了变性
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最佳答案：A．蛋白质溶液中加入饱和（NH 4） 2SO 4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A正确；B．蛋白质分子的直径在1至100nm之间，符合胶体的范围
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最佳答案：不是化学变化,是物理变化,饱和硫酸铵使蛋白质脱水凝聚.蛋白质分子没有改变.
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最佳答案：选 CAB,属于有机溶剂,可以使蛋白质发生变性,性质会改变!D,属于重金属盐,也可以使蛋白质发生变性,性质会改变!C,属于中性盐,可以使蛋白质发生盐析作用而沉淀