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最佳答案:油脂中不饱和脂肪甘油酯中的脂肪酸健在常温下即可发生自动氧化反应,饱和脂肪酸甘油酯的脂肪酸健在高温下发生,氧化机理还不是很清楚,目前的理论是由于诱导因素,使不饱和
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最佳答案:CH2OCOR| (条件:加热)CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH|CH2OCORR基可能不同,但
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最佳答案:解题思路:A.蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析,使溶解度降低;B.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油;C.醛基能被氧化为羧基,还原为羟基;D.氨基酸含
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最佳答案:D