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最佳答案：甘油上有三个羟基,单硬脂酸甘油酯就是甘油有一个羟基与硬脂酸形成了酯键双硬脂酸甘油酯就是甘油有两个羟基与硬脂酸形成了酯键前者剩余羟基多,水溶性更好.
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最佳答案：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得.是一种非离子型的表面活性剂.它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能.分子
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最佳答案：脂肪酸倒是脂肪酸,可含碳量不一样,硬脂酸分子中碳数高于脂肪中的脂肪酸.
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最佳答案：都是酯,但不是同一种物质.硬脂酸是C17H35COOH软脂酸是C15H31COOH所以它们形成的酯不是同一种物质.
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最佳答案：硬脂酸甘油酯C57H110o6分子量890,甘油C3H8o3分子量92,硬脂酸钠C18H35O2Na分子量306,由于1mol硬脂酸甘油酯反应可生成1mol甘油
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最佳答案：C17H35COOCH2 CH2-OHC17H35COOCH +3NaOH→ CH2-OH +3C17H35COONa 条件加热C17H35COOCH2 CH2
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最佳答案：加盐分层
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最佳答案：单硬脂酸甘油酯的作用是乳化稳定剂,因为牛奶在生产/存储中可能分层.单硬脂酸甘油酯在正常使用量以下无毒安全.如果希望喝纯牛奶,你需要自己养条奶牛.
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最佳答案：H2C-OOC-C17H35 H2C-OH HC-OOC-C17H35 + 3NaOH → HC-OH + 3C17H35COONa H2C-OOC-C17H3
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最佳答案：C皂化反应指高级脂肪酸甘油酯的水解反应。