解题思路：一个物体相对于另一个物体的位置改变叫做机械运动，选择参考标准的另一个物体叫做参考系，选择不同的参考系，对物体的运动描述可能不同．
A、“一江春水向东流”的参考系是江岸，即江水相对于河岸向东流动，故A正确；
B、我们说“太阳从东方升起”是以地球为参考系的，故B错误；
C、研究某学生骑车回校的速度时，该同学的大小可以忽略不计，故可以把学生和车看作质点，故C正确；
D、研究某学生骑车姿势的变化时，其姿势不能忽略，故不可以把学生和车看作质点，故D错误；
故选：AC．
点评：
本题考点： 参考系和坐标系；质点的认识．
考点点评： 本题关键是明确参考系和质点的概念，质点是将物体简化为有质量的点，是理想化模型．