解题思路：A．甲烷与氯气发生取代反应，乙酸乙酸水解为取代反应；
B．相对分子质量在10000以上的为高分子化合物，蛋白质中含N元素；
C．乙烯与溴水发生加成反应，与高锰酸钾发生氧化反应；
D．乙醇、乙酸均与水混溶．
A．甲烷与氯气发生取代反应，乙酸乙酸水解为取代反应，则反应类型相同，故A正确；
B．油脂不是高分子化合物，而淀粉、蛋白质都是天然有机高分子化合物，淀粉、油脂完全燃烧均只生成CO2和H2O，而蛋白质中含N元素，燃烧产物可能有氮气，故B错误；
C．乙烯与溴水发生加成反应，与高锰酸钾发生氧化反应，褪色原理不同，故C错误；
D．乙醇、乙酸均与水混溶，现象相同，不能鉴别，故D错误；
故选A．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机化学反应的综合应用；乙烯的化学性质；乙醇的化学性质．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重烷烃、烯烃、营养物质及烃的含氧衍生物性质的考查，注意选项B中物质的组成，题目难度不大．