解题思路：食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；这些物质的消化需要消化酶的参与．
（1）分析图1中的各条曲线可知：曲线甲表示淀粉的消化过程，因为淀粉的消化开始于口腔，曲线乙表示蛋白质的消化过程，因为蛋白质的消化从胃开始，曲线丙代表脂肪的消化过程，因为只有小肠内才含有消化脂肪的酶．
（2）分析图1可知：淀粉、蛋白质和脂肪都是在小肠内被彻底消化，这与小肠的结构特点有关：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积．
（3）胰岛素的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖元，加速血糖分解，从而降低血糖浓度；当葡萄糖被吸收进入血液后，血糖会超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，导致胰岛素的分泌量增加，使血糖含量下降，维持在正常水平．
（4）分析图2可知：该同学以唾液为变量设置了一组对照实验，目的是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，比较A、B两试管的实验结果可知，唾液淀粉酶能够消化淀粉．
（5）生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，种类很多，大部分为蛋白质，具有高效性、专一性、多样性等特点；专一性是指一种酶只能催化一类物质的化学反应．
故答案为：（1）蛋白质
（2）小肠
（3）胰岛素
（4）消化淀粉
（5）专一性
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；消化酶；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状；探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 此题考查了食物的消化、胰岛素的作用、唾液的探究实验以及生物酶的特性等知识．