解题思路：乳酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物，原核细胞与真核细胞相比，最大的区别是原核细胞没有被核膜包被的成形的细胞核（没有核膜、核仁和染色体）；原核细胞的细胞壁的主要成分是肽聚糖；原核细胞只有核糖体一种细胞器，但原核细胞含有细胞膜、细胞质等结构，也含有核酸（DNA和RNA）和蛋白质等物质．据此答题．
A、乳酸菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；
B、乳酸菌细胞无氧呼吸的产物只有乳酸，B错误；
C、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程都在核糖体中进行，C正确；
D、乳酸菌细胞含有DNA但不含染色体，因此其DNA不与蛋白质结合形成染色体，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同．
考点点评： 本题考查原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同、细胞呼吸等知识，要求考生识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，明确原核细胞不含染色体，且只有核糖体一种细胞器；识记细胞呼吸的过程及产物，能结合所学的知识准确判断各选项．