在烧窑时火焰在不同时期有不同的性质.火焰的性质大致可分为三种：氧化焰、还原焰和中性焰,不同性质的火焰有不同的作用.
1、氧化焰：是指燃料完全燃烧的火焰,火焰完全燃烧必须有大量空气供给,这时窑中的氧气充足,CO较少.为了使坯中水分及一切有机物都蒸发和挥发排出,使坯体得到正常的收缩,所以在烧窑过程中必须有氧化焰阶段.
2、还原焰：还原焰是不完全燃烧的火焰.这时窑中所产生的一氧化碳和氢气多,没有或者极少游离氧的存在.由于还原焰能使坯体内的高价铁（Fe2O3）得到充分还原变为氧化亚铁（FeO）,而变成青色,消灭瓷色发黄的现象,因此在日用瓷的烧窑过程中,多采用还原焰烧成.