解题思路：分子的性质有：分子很小，分子是不断运动的，分子之间有一定的间隔；燃烧的条件有三个：①有可燃物；②可燃物与氧气接触；③使可燃物达到着火点；三个条件缺少一个，就可以灭火．
（1）白酒的溶质是酒精，溶剂是水；远远就闻到酒的特殊香味，说明分子是不断运动的；故答案为：酒精；分子是不断运动的；
（2）将蜡烛吹灭，是因为气流带走周围的热量，降低了周围的温度，使温度降到着火点以下；故答案为：降低周围的温度，使温度降到着火点以下
点评：
本题考点： 物质的微粒性；灭火的原理和方法．
考点点评： 本考点考查了微粒的性质、燃烧的条件和灭火的方法，记忆有关的知识点，并理解应用．