（1）①氢氧化钠过量，稀盐酸反应后有剩余，而稀盐酸和氢氧化钠反应生成氯化钠，溶液中的溶质为：氯化氢、氯化钠，
②稀盐酸过量，氢氧化钠反应后有剩余，而稀盐酸和氢氧化钠反应生成氯化钠，溶液中的溶质为：氢氧化钠、氯化钠，
③两种恰好完全反应，反应后都没有剩余，而稀盐酸和氢氧化钠反应生成氯化钠，溶液中的溶质为：氯化钠，
通过上面可以看出，三种情况中都有氯化钠，
故答案为：3，NaCl，
（2）由于酸过量时酚酞也是无色的，故他的结论不正确；
（3）根据石蕊可检验溶液的酸碱性以及碳酸钠或锌粒与酸反应生成气体，进行检验．
故答案为：（1）3；NaCl
（2）不正确酸过量时酚酞也是无色
（3）
①取样，滴加紫色石蕊试液 试液变红 盐酸过量
②取样，滴加紫色石蕊试液 试液不变红 恰好中和
③取样，滴加碳酸钠溶液 有气泡产生 盐酸过量
④取样，滴加碳酸钠溶液 无气泡产生 恰好中和
⑤取样，加入锌粒等活泼金属 有气泡产生 盐酸过量
⑥取样，加入锌粒等活泼金属 无气泡产生 恰好中和