解题思路：（1）重力的方向在任何情况下都是竖直向下的，重锤线是利用重物静止时线总是竖直下垂的原理制造的仪器；
（2）在压力一定的情况下，增大触面的粗糙程度，可以增大摩擦力；减小接触面的粗糙程度，可以减小摩擦力；
（3）改变气压可以改变沸点，当大气压降低时，水的沸点会降低．
（1）因为重力的方向总是竖直向下，如果墙和重锤线的方向是一致的，即墙和重锤线平行，即墙壁就是竖直的，所以建筑工人常用重锤线来检查墙壁是否竖直．
（2）旅行箱下面都装有轮子，采用变滑动为滚动的方法，目的是减小箱子受到地面的摩擦力．
（3）生活在西部高原的人们烹饪食物往往是采用炒、烤等方式制作，较少用煮的方式，这是由于高原地区的大气压较小，水的沸点较低的缘故．
故答案为：（1）竖直向下；（2）减小；（3）低；低．
点评：
本题考点： 重力的方向；沸点及沸点与气压的关系；增大或减小摩擦的方法．
考点点评： 本题考查了物理知识在生活中的应用，属于基础的考查，是中考的热点．