解题思路：水平衡调节的方式：
A、当一个人失水过多或吃的食物过咸时，细胞外液渗透压就会升高，A错误；
B、细胞外液渗透压就会升高时，垂体释放抗利尿激素增加，减少尿量，降低渗透压，B正确；
C、下丘脑合成并分泌抗利尿激素，由垂体后叶释放，C错误；
D、渗透压感受器在下丘脑，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 本题考查了水平衡调节的相关知识，要求考生能够构建一定的知识网络并加以识记，难度不大．考生要注意识记并区分抗利尿激素是由下丘脑合成并分泌，但是由垂体后叶释放；识记渗透压感受器存在于下丘脑．