解题思路：基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术．
现代生物技术的应用日益广泛，现代生物技术包括四大工程：细胞工程、基因工程、发酵工程、酶工程．把控制人乳铁蛋白的基因提取出来，并通过现代生物技术转入奶牛，从而在牛奶中获得人乳铁蛋白，这里主要使用的技术是转基因技术．
故选：B．
点评：
本题考点： 转基因技术的应用．
考点点评： 人们对遗传和变异的认识，随着科学的发展，已逐渐深入到基因水平，转基因技术就是人们研究的成果．