你得告诉我你是要哪种程度的解释,而且你对这个“凉”的定义是什么,否则这句话很有问题
我爸说,因为热水中空气少,导热性好（水的比热容大）,就好比木头和铁块,同样的温度但铁摸起来比木头凉；
如果你仅是初中里的填空简答之类的,根据你的提示,我们可以说因为热水在温度高的时候部分水变成水蒸气,吸走部分热量,所以凉了后壁凉水凉了（这是很RP的答案）
如果从高中的分子热动能角度来说,首先,你得说清你说的“凉”是指温度低还是内能少.温度低的话就是分子平均动能少,分子平均动能受宏观上说受温度和密集程度的影响,比如环境温度低了,或者水的密集程度减小了（解释不清了,回到了鸡生蛋蛋生鸡的纠结上）,内能少的话就更麻烦了,还得讨论分子势能.
综上所述,我觉得能问出如此囧又想从百度得到答案的,应该是初中RP的科学,所以,你还是采取第二种说法吧,也满足你说的物理物态方向