“通俗地说,酶,就是剪刀,它在一定条件下把大分子的蛋白质剪成一小段一小段多肽与单个氨基酸,以供肠壁吸收这个蛋白质酶解过程原本发生在人体内,现在我们通过模拟,把它搬到了人体外进行.”邹远东对他创立的“酶法多肽”如是解释.