高温可以破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质丧失生物学活性.
酶是蛋白质,当然也不例外.
当温度超过最适温度时,酶的活性曲线下降,原因是所有的酶分子的空间结构遭到了不同程度的破坏.使得酶迅速丧失大部分的生物学活性,即催化功能.
高温,对所有的酶都有影响.
高温对酶的影响酶,酶活性曲线下降原因
高温可以破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质丧失生物学活性.
酶是蛋白质,当然也不例外.
当温度超过最适温度时,酶的活性曲线下降,原因是所有的酶分子的空间结构遭到了不同程度的破坏.使得酶迅速丧失大部分的生物学活性,即催化功能.
高温,对所有的酶都有影响.