解题思路：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
A、饭菜腐烂的过程中有新物质菌类物质生成，属于化学变化；
B、榨取果汁只是将汁液提取出来，没有新物质生成，属于物理变化；
C、面包发霉有新物质菌类物质生成，属于化学变化；
D、菜刀生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．
故选B．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．