解题思路：A、某白色固体上滴加盐酸后有气泡产生，该固体不一定是碳酸钠；
B、某白色固体溶于水后溶液的温度升高，该固体不一定是氢氧化钠；
C、二氧化碳能和水反应生成碳酸；
D、二氧化碳、氮气、稀有气体等都不能燃烧，不支持燃烧．
A、某白色固体上滴加盐酸后有气泡产生，该固体不一定是碳酸钠，例如碳酸钙是白色固体，给碳酸钙滴加盐酸后有气泡产生，该选项结论不正确；
B、某白色固体溶于水后溶液的温度升高，该固体不一定是氢氧化钠，例如氧化钙是白色固体，溶于水能够放出大量的热，能使温度升高，该选项结论不正确；
C、二氧化碳能和水反应生成碳酸，碳酸显酸性，能使石蕊试液变红色，该选项实验现象的描述和对应结论都正确；
D、二氧化碳、氮气、稀有气体等都不能燃烧，不支持燃烧，因此该气体不一定是二氧化碳，该选项结论不正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 酸的化学性质；常见气体的检验与除杂方法；二氧化碳的化学性质；溶解时的吸热或放热现象．
考点点评： 实验现象是物质之间相互作用的外在表现，因此要学会观察实验现象、会分析实验，为揭示物质的本质奠定基础．