解题思路：（1）根据豆类的营养素分析回答．
（2）过滤是分离固体和液体的常用方法．
（3）根据重金属盐中毒的原理是破坏人体蛋白质回答．
（1）豆类食物中植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C含量比较丰富．其中的植物蛋白、磷脂等属于有机物．
（2）利用滤网的网眼的大小将豆浆中较大的蛋白质颗粒（即滤渣）跟较小的蛋白质颗粒（即豆浆）分离．这种方法属于过滤．
（3）豆浆中含有大量的蛋白质，牛奶、蛋清中也含有较多的蛋白质，因此这两种饮品也能达到解除重金属盐所造成的中毒．
故答案为：（1）植物蛋白；
（2）过滤；
（3）①③．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；过滤的原理、方法及其应用；有机物与无机物的区别；常见中毒途径及预防方法．
考点点评： 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的知识是历年中考的热点，在学习过程中要注意理论联系实际．