解题思路：A．乙烷和丙烯含有的氢原子数目相等；
B．聚乙烯不含不饱和键；
C．植物油为酯类物质；
D．蛋白质加入硝酸银发生变性．
A．乙烷的分子式为C2H6，丙烯的分子式为C3H6，含有的氢原子数目相等，则乙烷和丙烯的物质的量共1mol，完全燃烧生成3molH2O，故A正确；
B．聚乙烯不含不饱和键，不能发生加成反应，故B错误；
C．植物油为酯类物质，含有O元素，属于烃的衍生物，故C错误；
D．蛋白质加入硝酸银发生变性，是不可逆过程，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 有机化学反应的综合应用．
考点点评： 本题考查较为综合，侧重于有机物的性质的考查，为高频考点，有利于培养学生的良好的科学素养和提高学生的学习的积极性，难度不大，注意相关基础知识的积累．