解题思路：化学变化是指在原子核不变的情况下，有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别在于是否有新物质生成．
A．花香四溢是物质的挥发，没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；
B．海水晒盐是混合物的分离，没有新物质生成，属于物理变化，故B错误；
C．粮食酿酒有新物质乙醇生成，属于化学变化，故C正确；
D．冰雪消融只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 物理变化与化学变化的区别与联系．
考点点评： 本题考查判断物理变化与化学变化的区别与联系，难度不大，变化后是否有新物质生成，是判断物理变化和化学变化的基本依据．