解题思路：探究pH对对酶活性的影响时，应该先调节各组的pH，再加入相应的酶；该实验不能用碘检测，可以用斐林试剂检测．探究温度对酶活性的影响时，不能用过氧化氢酶，因为温度会影响过氧化氢的分解，也不能用斐林试剂鉴定，因为斐林试剂使用时需要水浴加热．实验设计时要注意遵循对照原则和单一变量原则．
Ⅰ1．探究pH对对酶活性的影响时，应该先调节各组的pH，再加入相应的酶，所以1步骤错误，正确的步骤应该为①⑤②③④⑥⑦．
2．实验设计要遵循对照原则，该实验还缺少对照组．
3．检测的试剂不恰当，因为碱性条件下，碘不能与淀粉发生反应，因此要用斐林试剂并水浴加热．
Ⅱ1．高温将导致过氧化氢溶液加速分解，会影响实验结果，因此不能用新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液和体积分数为3%的过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响．
2．因为使用斐林试剂时需要水浴加热，这会对低温处理的实验组的实验结果有影响，所以不适宜用斐林试剂来检验实验结果．
Ⅲ本实验的目的是探究“温度对酶活性的影响”，因此单一变量是温度（0℃、37℃、100℃），此外实验设计还需遵循对照原则．
（1）方法与步骤
①取3支洁净的试管，编号为1、2、3号，都加入1mL新鲜唾液，另取3支洁净的试管，都加入2mL的可溶性淀粉溶液．
②准备3个水浴锅：温度分别是0℃、37℃、100℃．
故答案为：
Ⅰ1．①⑤②③④⑥⑦
2．对照组
3．斐林试剂并水浴加热
Ⅱ1．高温将导致过氧化氢溶液加速分解，会影响实验结果
2．不恰当 因为使用斐林试剂时需要水浴加热，这会对低温处理的实验组的实验结果有影响．
Ⅲ（1）①3 1、2、3号（或甲、乙、丙） 1mL新鲜唾液（或植物淀粉酶溶液） 3
②3个水浴锅：温度分别是0℃、37℃、100℃（用植物淀粉酶溶液时中间温度为55℃）
（2）1、3号（或甲、丙）试管变蓝，2号（或乙）试管不变蓝
（3）高温和低温
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题考查探究pH对对酶活性的影响和探究温度对酶活性的影响，要求考生掌握酶活性的影响因素，掌握实验设计的原则（对照原则和单一变量原则），合理设计实验步骤．同时还要考虑实验材料的选择、鉴定试剂的选择等内容，培养学生的科学实验素养．