解题思路：本题考查的是激素的调节，激素在生物体内的含量极少，但对生物的新陈代谢、生长发育和生殖等生命活动都具有重要的调节作用．据此解答．
A．苹果果实自然发育成熟，受多种植物激素共同作用的结果，如乙烯、脱落酸等，A正确；
B．攀援植物的卷须和缠绕茎，在接触支持物的一面生长素含量少，生长较慢；而对面含生长素多，生长较快，因此它们就螺旋式地缠绕在支持物上．B正确；
C．花色由花青素决定花青素又受pH影响，牵牛花因晚上的呼吸作用清晨细胞内CO2含量高，细胞液显酸性，花的颜色是红色，白天因光合作用，下午细胞内CO2含量低，细胞液酸性消失，花的颜色变蓝．C错误；
D．秋天植物落叶，主要与脱落酸有关，D正确．
故选：C
点评：
本题考点： 植物激素的作用．
考点点评： 各种激素的作用及其动植物分泌异常时的症状的内容比较琐碎，要认真比较记忆．