食品运输管理制度
一、目的
在食品的运输过程中,规范搬运、保护和交付等活动,以防止影响产品的质量,有效防止防止食品污染损坏和变质.
二、适用范围
适用于食品原料、半成品及成品搬运、运输过程.
三、职责
1、经营科负责原辅料的采购质量及运输过程的监管.
2、销售部负责成品的交付质量及运输过程的监管.
四、 程序
（一） 搬运要求 ：
1、使用与产品特性相适应的包装物和搬运工具,防止产品损坏和变质.
2、对搬运工具进行适当的维护保养.
3、防止超高搬运,以免物品坠落砸伤员工.
4、搬运过程中,防止食品与污染源接触.
5、搬运中,注意保护产品标识,防止丢掉或被擦掉.
6、对搬运人员进行必要的培训,以熟悉搬运要求.机动叉车、吊车操作者,需持证上岗.
（二）交付：
1、本公司送货时,应做到合理堆放,规格正确,不遗漏数量,不搞野蛮运输和装卸.
2、委托外部运输时,应对运输单位的质量保证能力进行验证,明确保护产品质量责任.
3、运输工具应具有防雨防尘设施,并符合卫生要求.
4、运输作业要防止污染,不能与有毒有害的物品混装、混运.
5、运输车辆卫生标准：运输车辆底板平坦、洁净,无泥沙、灰尘、铁锈、水渍和油渍等,车厢内无异物,无异味.
6、在运输过程中,司机应注意道路状况,避免急停、急拐和颠簸路面对产品造成的损坏,并及时注意天气的变化,对产品进行防尘、防雨、防晒管理.
（三）成品库管理员对不符合上述要求的车辆,应拒绝给其装卸货,并通知业务部调换运输车.