解题思路：在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化．
A、人体内消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠．不符合题意；
B、人类需要六类营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐，其中前k者属于六分子物质，不能通过细胞膜进行循环系统，也就是不能被直接吸收，而水、维生素、无机盐是小分子物质，可以通过细胞膜进入循环系统即被直接吸收．符合题意；
C、通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化；
D、胆汁中虽然没有消化酶，但对食物的消化也能起乳化作用．不符合题意；
故选B
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成．