解题思路：能否把物体看成质点的条件是：看物体的大小和形状对所研究的问题有无影响，如果有影响就不能看成质点，如果没有影响就可以看成质点．
A．研究博尔特的起跑技巧，要研究他的动作，所以不能看成质点，故A错误；
B．研究博尔特在终点的撞线技巧，要看身体哪个部位撞线，所以不能看成质点，故A错误；
C．研究博尔特在百米比赛中的平均速度时，运动员的形状和大小没有影响，故可以看成质点，故C正确；
D．研究博尔特的跑步技巧，要研究他的动作，所以不能看成质点，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 质点的认识．
考点点评： 本题考查物体可以看作质点的条件，要注意同一个物体有时可以看作质点，而有时不能看作质点．