解题思路：在动物界中只有哺乳动物和鸟类为恒温动物，据此答题
鸟类和哺乳动物的体表大都覆盖毛（羽毛），具有保温作用，体内有良好的产热和散热的结构，体温不随外界环境的变化而变化，为恒温动物．题干中白熊、袋鼠、家兔、猎豹、金丝猴都属于哺乳动物，丹顶鹤属于鸟类，都为恒温动物；蛇、扬子鳄属于爬行动物，青蛙、大鲵属于两栖动物，沙蚕属于环节动物，蝗虫属于节肢动物，体温随外界环境的变化而变化，都为变温动物．因此都属于变温动物的是扬子鳄、青蛙、大鲵．
故选C
点评：
本题考点： 变温动物和恒温动物的概念及其区别．
考点点评： 解答此类题目的关键是知道只有哺乳动物和鸟类为恒温动物，其它动物都是变温动物．变温动物多有冬眠的现象，对外界环境的一种适应方式．