解题思路：（1）根据各食物中的营养成份进行分析；
（2）根据实验操作的注意事项进行分析；
（3）根据去污的原理分析；
（4）根据氧气的性质进行分析．
（1）米粉中富含糖类；故填：糖类；
（2）在实验完毕熄灭酒精灯时，用灯帽盖灭酒精灯，原理是灯帽能隔绝空气，使燃烧因缺少氧气而停止，故填：隔绝空气，使燃烧因缺少氧气而停止；
（3）洗涤剂能促使两种不相溶的液体形成稳定乳浊液；故填：乳化作用；
（4）因为氧气能供给呼吸，因此常用于抢救病人，故填：氧气．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；氧气的用途；乳化现象与乳化作用；灭火的原理和方法．
考点点评： 本题考查人体需要的营养素，正确使用酒精灯的方法，洗涤剂的乳化作用及氧气的性质等，基础性强，注意掌握．