解题思路：根据本题涉及到的物质的分类、乳化作用、碳的单质、水的净化、“元素与健康”的关系、资源的利用和保护等知识进行分析判断；采用排除法（即只要发现选项中有一项错误，即可排除该选项）进行快速排除；据此进行分析判断．
A、合金属于金属材料，不属于合成材料，则选项知识归纳有错误，可以排除该选项．
B、洗涤剂去油污是因为起乳化作用；金刚石、石墨硬度不同是因为碳原子的排列方式不同；明矾净水是因为明矾溶于水生成胶状物对杂质进行吸附，使杂质沉降；故选项知识归纳完全正确．
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿；食用含锌食物不能有助于防治龋齿，则选项知识归纳有错误，可以排除该选项．
D、保护金属资源的途径有：防止金属腐蚀，回收利用废旧金属，合理有效地开采矿物，寻找金属代用品等，不只是通过防止金属腐蚀才能实现，则选项知识归纳有错误，可以排除该选项．
故选B．
点评：
本题考点： 常见的氧化物、酸、碱和盐的判别；防治空气污染的措施；乳化现象与乳化作用；有机高分子材料的分类及鉴别；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素．
考点点评： 本题难度不大，选用排除法（即只要发现选项中有一处错误，即可排除该选项）是快速、正确解答此类题的捷径．