解题思路：生物体的某些性状是由一对基因控制的，而成对的基因往往有显性显性和隐性之分，当细胞内控制某种性状的一对基因，一个是显性、一个是隐性时，只有显性基因控制的性状才会表现出来．
（1）遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代个体间的差异．父母为双眼皮，而子女为单眼皮，体现了亲子代之间性状的差异，此现象称为变异．
（2）在第2组数据中父母均为双眼皮，而子女有双眼皮和单眼皮，新出现的父母双亲都没有的性状，为隐性性状，因此子女的单眼皮是隐性性状．
（3）若第3组中某家庭父亲为双眼皮，母亲为单眼皮，生了一个单眼皮的孩子，则单眼皮是隐性性状，基因组成是bb，控制单眼皮的基因b一定有一个来自父亲，而父亲是双眼皮，因此父亲的基因组成是Bb；母亲为单眼皮，基因组成是bb．
（4）由环境引起的变异由于其遗传物质没有发生变化，是不能遗传给下一代的，因此单眼皮母亲做了双眼皮手术，在父亲也是单眼皮的情况下，是不能生出双眼皮的孩子的．
故答案为：
（1）变异
（2）隐性性状
（3）Bb，bb．
（4）不能，因为遗传物质没有发生改变（是不可遗传的变异）
点评：
本题考点： 基因的显性和隐性以及它们与性状表现之间的关系．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解基因的显性与隐性以及基因在亲子代之间的传递．