（1）蔬菜、水果中富含维生素，鱼肉、牛奶等食物中富含蛋白质．
（2）铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；铁在人体中属于微量元素．
故答案为：（1）维生素；蛋白质；（2）铁；微量．
膳食合理，营养均衡是健康的基本保证．
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