我觉得你的理解存在问题,不是醋酸根水解出的OH-结合水电离产生的H+而促进电离的.
纯水中存在下列电离平衡
H2O == H+ + OH- （1）
加入醋酸钠,醋酸钠电离
NaAc == Na+ + Ac- （2）
醋酸根离子结合水电离产生的H+
Ac- + H+ == HAc （3）
降低了H+浓度,使（1）正向速率大于逆向速率,平衡向右移动促进电离.
所以应该说醋酸根结合水电离产生的H+促进电离,而不是水解产生的OH-结合H+.
如果理解了,那么你的问题就简单了,促进电离而使OH-浓度增大,而你理解为OH-浓度增大抑制电离恰恰是把因果逻辑搞反了.
另：
（1）+（2）+（3）得到水解方程式
NaAc + H2O == NaOH + HAc