路里(calorie)是能量单位,现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上.国际标准的能量单位是焦耳（joule）.一般所说的卡路里还分为两种：
大卡,也被记做大写字母C,最常见于食品标注,相当于将1000克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量,约等于4186焦耳的内能.
小卡,也被记做cal,较多见于科研文档中,1000小卡＝1大卡
卡路里和基础代谢消耗
一般来说,成人每天至少需要1500大卡的能量来维持身体机能,这是因为即使你躺着不动,你的身体仍需能来保持体温,心肺功能和大脑运作.基础代谢消耗会因个体间身高、体重、年龄、性别的差异而有所不同.
卡路里和减肥
控制能量摄入并适当锻炼是一种相当有效的减肥方法,也被大多数医师看作是最健康的减肥途径.其机理相当简单,当每日摄入的能量不足于提供身体的能量消耗,人体就会调用其内存储的糖类和脂肪,当脂肪被分解并为身体提供能量时,减肥过程就开始了.要注意的是,一些医师指出,对能量摄入的控制应该循序渐进,以保证人体能够漫漫适应,同时每天摄入的能量一般以不少于800大卡为宜,否则人体会通过降低身体机能来弥补能量摄入不足的情况,通常会造成头晕、乏力的状况,而且基础代谢消耗的减小也同时影响到减肥的效率.
一个正常人一天摄取总热量应为2000卡路里,运动的人可适当增加.下表为各种成分的每日摄取量及所占的热量比例：（其中每克脂肪含热量9卡路里；每克碳水化合物含热量4卡路里；每克蛋白质含热量4卡路里）
脂肪低于65克585卡路里低于30%
碳水化合物300克 1200卡路里 60%
蛋白质47克188卡路里9.4%
其他27卡路里 2.6%
控制脂肪摄入量
脂肪是人体不可缺少的一部分.脂肪分为饱和脂肪与不饱和脂肪,饱和脂肪的问题在于它会刺激身体增加胆固醇的制造量；而不饱和脂肪恰恰可以降低血液中的胆固醇.较肥的牛肉、猪肉、全脂乳制品含有较多的饱和脂肪；玉米油、葵花油、花生油、橄榄油及菜油中含的则是不饱和脂肪.专家建议的每日脂肪摄取量是65克,相当于烟盒大小的一块肉.
补充适量的维生素
蔬菜、水果中含有大量的维生素和矿物质,是补充身体能量必不可少的东西.如你每日食用6-11份的碳水化合物（每一份相当于一片面包）,那么你至少要食用3-5份蔬菜（每一份当于一盆生菜）和2-4份水果（每一份相当于一只中等大小的苹果）.
负卡路里食物
负卡路里食物就是那些消化它们所需的卡路里,比它们自身实际所带的卡路里 还多的食物.
这些食物所带的卡路里,对于身体来说,比一般食品更难粉碎处理.换句话说,身体需要更多的热量来提取这些食物中的卡路里.这就给了这些食物一个自然消耗脂肪的优势.
举例来说：一块馅饼含有350卡路里,可能只需要100卡路里来消化,这样,你的身体就会增加净250卡路里的脂肪.
但是,如果你吃一种只有65卡路里的食物,却需要150卡路里来消化.那么,你单单只是吃那种食物就耗掉50卡路里.
有很多食物都是低卡路里,并且味美口感好,有着极好的负卡路里性质的.不必为了减肥,而挨饿.取而代之的是,应该吃很多负卡路里的食物来消耗过多的脂肪使自己自然苗条.