解题思路：生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存．生物也能影响环境如蚯蚓改良土壤，千里之堤毁于蚁穴，植物的蒸腾作用可以增加空气湿度等．据此解答：
A、人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛是环境温度对生物的影响．A不符合题意；
B、生物能对外界的刺激做出反应：生物能够对来自环境中的各种刺激作出一定的反应；如植物的向光性、向水性、向地性．“葵花朵朵向太阳”说明了植物的向光性．B不符合题意；
C、蚁穴溃堤均生物影响环境的表现，C符合题意；
D、草和豆苗相互争夺营养物质和生存空间等，因此属于竞争关系，所以“种豆南山下，草盛豆苗稀”．诗句中体现出豆苗与杂草间的生物关系是竞争关系．D不符合题意．
故选：C
点评：
本题考点： 生物对环境的影响．
考点点评： 解答此类题目的关键是运用所学知识对某些自然现象做出科学的解释．