解题思路：第一空：水由液体变为气体，是汽化现象吸热．
第二空：利用的陶瓷导热性差，硬度较大．
第三空：分子的热运动与温度有关，温度越高，分子的速度越大，分子扩散的越快．
第四空：不同的液体沸点不同，油的沸点比水高．
第一空：刚出笼的馒头温度高，直接用手拿，容易烫伤手，若先在手上沾些冷水，水由液体变为气体，是汽化吸热，就不会感到很烫．
第二空：碗、盘子大部分是用陶瓷材料制成的，利用的陶瓷导热性差，食物不易变凉；硬度较大，容器有固定的形状，食物不易掉下或流出．
第三空：炒菜的温度比腌菜的温度高，盐分子运动得快，炒菜比腌菜咸得快．
第四空：不同的液体沸点不同，油的沸点比水的沸点高，水滴溅入烧热的油锅中，油的温度高于水的沸点，水马上沸腾，产生大量的气泡破裂，产生“叭叭”的响声，同时带起油滴四溅．
故答案是：水汽化吸热、陶瓷的导热性差（或硬度大）、温度高扩散快（或分子运动快）、油的温度超过水的沸点．
点评：
本题考点： 物质的物理特征；沸腾及沸腾条件；扩散现象．
考点点评： 此题考查的知识点较多，第一空考查汽化现象，第二空考查物质的性质，第三空考查扩散现象，第四空考查沸腾及沸腾的条件．该习题是日常生活中的常见现象，知识点出现在不同章节、不同年级的内容，综合性特别强，需要同学们有较强的综合能力和应用能力．