解题思路：食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中A是口腔，B是食道，C胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线①、②、③、表示糖类、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程．
A、③脂肪在消化道内的消化过程．故A正确．
B、D是小肠，消化和吸收物质的主要器官小肠．故B正确．
C、A是口腔，初步消化淀粉，牙齿、舌具有磨碎、搅拌食物的作用．故C错误．
D、人体最大的消化腺是肝脏，位于消化道外，分泌的胆汁能到达小肠对脂肪起乳化作用．故D正确．
故选C
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 蛋白质、糖类、脂肪在消化道内的消化过程常用如图所示的消化曲线来表示，该曲线表示了这三种物质的起始消化部位和最终被消化完毕的部位，因此正确识图是做好该题的前提．