解题思路：回答此题的关键是要明确预防传染病的措施和传染病流行的三个环节．
传染病流行的三个环节包括：传染源、传播途径和易感人群．传染源是指能够散播病原体的人或动物，传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径；易感人群是指对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群．
传染病的预防措施是：控制传染源、切断传播途径和保护易感人群．饭前便后洗手，是防止病原体通过食物传播给健康人，故而属于切断传播途径．
故选：B
点评：
本题考点： 传染病的预防措施．
考点点评： 病原体可以通过食物、饮水传播的疾病属于消化道传染病．