解题思路：该有机物中含-COOC-，可发生水解反应，含有碳碳双键，可发生加成、加聚和氧化反应，含有酚-OH，可发生取代、氧化和显色反应，含有-COOH，具有酸性，可发生中和和酯化反应，结合酯、烯烃、酚、羧酸的性质来解答．
A．能与氢气发生加成反应的为苯环和碳碳双键，则在一定条件下可与氢气发生加成反应，最多消耗氢气4 mol，故A错误；
B．分子中含有酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，故B错误；
C．分子中含有碳碳双键和酚羟基，都可发生氧化反应，含有酚羟基还可发生取代反应，碳碳双键和发生加成反应，也为还原反应，但不能发生消去反应，故C错误；
D．分子中含有酚羟基和羧基，且酯基水解生成的羧基也可与氢氧化钠反应，则1 mol麦考酚酸最多能与3 mol NaOH反应，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高考常见题型，把握有机物中的官能团、性质的关系为解答的关键，选项C为解答的难点，熟悉醇、羧酸、酯、酚的性质即可解答，题目难度不大．