解题思路：食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中A是口腔，B是食道，C胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线表示糖类、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程．
（1）曲线丙所代表的营养物质在C胃内开始被消化，因此曲线丙是蛋白质的消化曲线；
（2）淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：曲线乙所代表的营养物质在A口腔内即被消化，因此曲线乙是淀粉的消化曲线；淀粉最终被分解为葡萄糖
（3）脂肪的消化开始于小肠，由图示可知：曲线甲所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线甲是脂肪的消化曲线．脂肪需要经肝脏分泌的胆汁乳化后最终分解为甘油和脂肪酸才能被消化．
（4）小肠是吸收营养物质的主要器官．
故答案为：（1）蛋白质
（2）葡萄糖
（3）胆汁、甘油
（4）D
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程．
考点点评： 蛋白质、糖类、脂肪在消化道内的消化过程常用如图所示的消化曲线来表示，该曲线表示了这三种物质的起始消化部位和最终被消化完毕的部位，因此正确识图是做好该题的前提．