解题思路：A、根据碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳 进行解答；
B、根据图书、档案失火，用液态二氧化碳灭火器扑灭进行解答；
C、根据铝锅表面有一层致密的氧化铝保护膜进行解答；
D、根据聚氯乙烯有毒进行解答．
A、碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，所以蒸馒头时可加入适量小苏打，故A正确；
B、图书、档案失火，用液态二氧化碳灭火器扑灭，而泡沫灭火器可用于扑灭木材棉布等一般火灾，故B错误；
C、铝锅表面有一层致密的氧化铝保护膜，所以不能用钢丝球经常擦洗铝锅，故C错误；
D、聚氯乙烯有毒，所以不能用聚氯乙烯制食品保鲜膜，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 常用盐的用途；金属的化学性质；几种常用的灭火器；塑料制品使用的安全．
考点点评： 本题考查学生对灭火原理知识的理解以及物质的性质，并灵活应用到现实生活中以及实际解题当中．