Question

（2012•洛江区模拟）甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在40℃的恒温箱中，12小时后，可以

Answer 1

解题思路：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题．

制酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质，能保持蛋白质的营养，使奶具有独特的风味．所以甲、乙两瓶奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封无氧气，乙瓶敞开氧气能进入，因此只有甲瓶可以变成酸奶．

故选：A

点评：

本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 平时注意掌握细菌、真菌与食品制作的知识，做这题的关键是理解酸奶的制作原理．