解题思路：植物激素：指在植物体内合成，从产生部位运输到作用部位，并且对植物体的生命活动产生显著调节作用的微量有机物．
植物生长调节剂：人工合成的対织物的生长发育有调节作用的化学物质．
乙烯：促进果实成熟；
细胞分裂素：引起细胞分裂，诱导芽的形成和促进芽的生长；
脱落酸：促进果实与叶的脱落；
赤霉素：促进茎的伸长、引起植株快速生长、解除休眠和促进花粉萌发等生理作用．
生长素：能促进果实发育，促进细胞的纵向伸长．
A、植物激素指的是在植物体内合成，从产生部位运输到作用部位，并且对植物体的生命活动产生显著调节作用的微量有机物．植物激素可以调节植物的生命活动，以使植物体能适应变化了的环境，并非只能调节生长发育，还能调节衰老脱落，A错误；
B、在蔬菜和水果上残留的植物生长调节剂可能会损害人体健康．B正确；
C、赤霉素促进茎的伸长、引起植株快速生长，并不能促进结实，用适宜浓度的赤霉素处理水稻并不能提高产量，只能使植株长高，C错误；
D、生长素与细胞分裂素都能促进植物生长，二者是协同作用，二者的协同作用在植物组织培养中非常重要，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 植物激素及其植物生长调节剂的应用价值．
考点点评： 本题考查了植物激素、植物生长调节剂、的区分，各类植物激素的作用，意在考查学生的识记和理解能力以及构建知识网络的能力，属于中档题．