解题思路：在化学变化中，分子可以再分，原子不能再分；在物理变化中，分子和原子都不发生变化；能证明分子在化学反应中可以再分必须是化学变化．
A、氯化氢气体溶于水形成盐酸，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．
B、电解水生成氢气和氧气，属于化学变化，能证明水分子可分，故选项正确．
C、蒸发食盐水得到食盐的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．
D、酒精挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 分子和原子的区别和联系．
考点点评： 本题难度不大，在化学变化中分子分成原子，原子又重新组合新分子，所以证明分子可分的事实必须是化学变化．