解题思路：根据电子轨迹弯曲的方向，判断出电场力方向，即可判断极板带什么电；根据顺着电场线电势降低，判断电势的高低；根据电场力做功正功，电势能减小，分析电势能的变化．
A、电子的轨迹向下弯曲，说明电子受到的电场力向下，说明M板带负电，N板带正电，故A错误．
B、M板带负电，N板带正电，板间电场向上，则M板电势比N板的低，故B正确．
C、由于电场力方向与速度的夹角为锐角，电场力对电子做正功，则电子的电势能减小，故C错误．
D、匀强电场中电场强度不变，故电场力不变，是恒力，故D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 带电粒子在匀强电场中的运动；电势；电势能．
考点点评： 本题分析时，关键抓住曲线运动的合力指向轨迹的内侧的特点，判断电场力的方向，同时要掌握判断电场力做功与电势能的关系，这一点类似于重力做功与重力势能变化的关系，可类比记忆．