（1）石棉网的作用就是使得容器底部受热均匀.
（2）水的沸点是100℃,水在沸腾过程中继续加热,液态水就变成了气态的水蒸气,准确的说就是水发生了相变,水分子间的结构发生了变化；题目中的温度保持不变是液态的水温不变,达到了100摄氏度,一旦吸收一点热,液态水就会变成气态的水蒸气,所以100℃是液态水的上限温度.
对于开放的系统,就是容器不会密闭的,如果测量液面附近的水蒸气的温度,是要高于100℃的,一般我们烧水就是一个开放的系统,水蒸气遇见冷空气后很快就降温了,就像我们揭开锅盖的时候,刚开始一股热流温度很高,一会就凉下来了.
我们做饭用的高压锅就是一个封闭系统,这样锅内的水蒸气就一直被加热,温度就能远超过100℃,快速的煮熟食物.锅内的气体体积不变,锅内气体温度越高,压强越大,这就是高压锅的名字来源.
其实一种材料的熔点、沸点都与压强相关,我们这儿说的水的沸点是100℃是指的1个标准大气压下.