解题思路：这段文字的描述中涉及到了多个物理的知识点，可有针对性的进行选取，再确定其包含的物理知识与原理，并做出合理的解释．
答：场景一：“将小鱼虾摊在地上晾晒”，原理：将小鱼虾摊开可以增大物体的表面积，晒在阳光下可以提高温度，这些都可以加快蒸发，使其尽快做成干货；
场景二：“不断浇灌凉水使其降温”，原理：利用了水蒸发吸热，带走鱼虾中的热量，达到降温的目的；
场景三：“今天的海鲜腥味儿比春节前来时浓重多了”，原理：温度越高，分子的热运动越剧烈，所以夏天的鱼虾腥味要比冬天的味儿浓重多了．
（可任选其二作答）
点评：
本题考点： 影响蒸发快慢的因素；水的比热容的特点及应用；扩散现象．
考点点评： 通过一个生活场景，考查了包含的物理知识点，具有一定的开放性，所考查的知识也都具有一定的典型性，值得我们关注．